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      发布时间:2021-04-12 12:13 文章作者:李经理 文章来源:新锦江客服 浏览次数:
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          我国是传统的猪肉消费大国,而人们对猪肉的消费量也是非常惊人。而根据了解,全国居民对猪肉的消费占据了全球的一半以上,仅在2019年,猪肉的年消费总量达4454万吨,相当于人均每年吃掉了31.8千克的猪肉。而猪头肉作为猪肉上重要的一部分,更是得到了人们的喜爱。
       
          由于它煮熟后肥而不腻等特点,被人们广泛利用,做成卤煮小吃、烧烤等猪头肉制品,摆放到超市、卤肉店里、集市场上,以供人们购买和使用。也正是因为猪头肉有广大的消费市场,所以从近几年,一些商家也在视频上也大力推广猪头肉的卤煮配方,以及卖猪头肉的利润模式,让慕名而来的人去自己店里学习,并一一教会他们。
       
          但是来说,虽然一些人打着“卖猪头肉利润大”的旗号,来收取学员加盟费用。可是,这猪头肉毕竟是大众食品,即使有人卤煮的再好,也不可能做出“花”来,而真正的猪头肉卤煮老师傅都是闷声发大财的,这一点供大家注意辨别。我在上面说了这么多,无非就是研究猪头肉的利润。那么问题来了,卖猪头肉的利润大吗?能不能干呢,李子邻居就是一位卤煮老师傅,我在这里给大家说一下:
       
          首先在这里说一下,邻居老师傅现在卖猪头肉赚不赚钱,利润大不大:
       
          我是非常喜欢吃猪头肉的,每隔那么几天,我就去邻居卤肉店里买上一份猪头肉,再打上一角散酒来解馋。由于我和卤肉店老板很熟,他总是把一些新鲜的猪舌头、猪肝、猪耳朵留给我,让我拿回来迫不及待的搓一顿。
       
          而邻居卤肉店老板这几年也是发达了,几年前邻居从农村里来的时候,还是比较穷的,一副土豹子的模样。而老板经过这几年城里的奋斗,从卖猪头肉开始,一步步的从小干到大,到现在已经有了车子和房子。
       
          而卤肉店的老板却说:“虽然每年卖猪肉肉很是辛苦,但是这一门手艺却让我赚了钱,每天的流水有几千元吧,除去成本,一天赚个千元还是可以的。”
       
          而邻居老板的一席话,让我瞪大了眼睛、伸出了舌头。我虽然知道老板卤猪头肉赚钱,但是却没有想到一个十几平方米的门店,居然可以日赚千元,让我一个工薪阶层羡慕不已。毕竟我日赚一百和邻居的日赚一千之间的差距也是太大了。
       
          那么卤煮猪头肉,卖猪头肉到底有多少利润呢?老板悄悄的告诉了我。。。
       
          我们说一下购买猪肉头的成本和卖猪头肉的利润:
       
          第一,购买猪头肉的成本。
       
          去年过年的时候,我就买来了一挂猪头和猪下货,自己卤煮了起来。当时年底猪肉的价格是30元一斤,而猪头和下货的价格略为便宜些,但是也在17元一斤,一个猪头在12斤左右,由于自己吃,就卤煮的烂一些,在去骨后可以煮出6斤左右的猪头肉,一斤生猪头出一半的熟肉,还是可以的。
       
          但是现在由于生猪价格的下滑,其猪肉和生猪头的价格也出现了下滑。一般来说,生猪头的价格是生肉价格的1/3~1/2左右,而现在的精肉价格23元一斤,所以我们消费者平常购买生猪头肉的价格也在13~14元一斤。
       
          而常年卤煮猪头肉的老板,他们在购买生猪头是以批发价来购买的,因此他们可以在10元一斤就可以拿货。还有一些卤煮猪头肉的老板,以购买进口冷冻猪头肉为主,在8元一斤就可以拿到生猪头。因此来说,由于卤煮老板拿货的价格不同,其成本自然就降下来了。
       
          第二,一斤生猪头肉可以卤煮出多少斤的熟肉,其它门店的成本是多少。
       
          而我自己也煮过猪头肉,还特意用秤秤了一下,一般来说一斤生猪头采用原始办法,可以卤煮出5两左右的熟猪头肉。但是一些卤煮猪肉的师傅,为了赚钱就加上一些原料,1斤生猪头就可以煮出6~6.5两左右的熟肉。可以说在卤煮猪头肉的时候,是有很多门道的,而这也是行业的秘密。
       
          而邻居卤煮师傅也说,一个猪头的利润也就是猪脸保本,能赚的就是两只耳朵一个舌头钱。如果在加上猪下货,其赚取的利润就更多了,而今天我们光说猪头肉的利润,其它的猪下货等不在此利润上了。
       
          其它卖猪头肉门店的成本:而门店成本这包括租赁门头的费用、以及煮猪头所需要的水电费、人工费用等。而具体的成本,也是根据所在城市里门店的位置不同而决定的。就拿我们这5线小城来说吧,一个十几平方米的摊位或者店面,其年租金要在1.5万元左右,再加上水电费、煤气费用等配套设施,一年至少需要3~5万元的成本费用。而这些也要加在卖猪头肉利润里面的。
       
          第三,一个卤好的猪头肉有多少利润,能赚多少钱。
       
          猪头肉的价格:现在我们这里,猪头肉的价格要比精肉价格要贵的,在28元左右一斤。而一个12斤左右的猪头,可以卤煮出7两左右的熟肉,可以卖200元左右。
       
          卤煮猪肉的成本:上面我说过,现在生猪头的价格是10元一斤,如果批发在9元一斤可以买到,如果购买冷冻的猪头8元一斤,12000元一吨都可以拿下。而我们按照10元一斤的生猪头来计算,其购买12斤生猪头的成本就是120元。
       
          其它房租水电费用、卤煮大料的成本:而卤煮成一个猪头肉其耗费的大料、水电费用、燃气费用大约是1元一斤,而房租的成本3元一斤,共计3元一斤。因此这其它成本费用就是36元左右。
       
          因此来说:而一个猪头肉总成本就算出来了,是200元—120元—36元=44元。而一斤猪头肉的利润在5~6元左右。
       
          综上所述:
       
          通过上述计算来看,现在卖猪头肉的利润还是可以的,而卤煮店老板,每卖出一个猪头就可以净赚45元左右,一斤的猪头肉的净利润5~6元左右,还算不错。
       
          但是来说,如果卤肉店的位置不佳,在人流量少的情况下,卤煮猪头、卖猪头肉的利润就不行了,毕竟卖猪头肉也是以量来赚钱的。因此来说,如果要想卖猪头猪赚钱,一天至少卖4只猪头肉,就可以赚200元左右。所以我邻居卤煮时候,一天有1000元的利润,也是可以做到的。

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