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      發布時間:2021-04-09 13:07 文章作者:李經理 文章來源:新錦江客服 瀏覽次數:
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          西紅柿一般都是七八成熟采收離開植株,然后存放在人工控制的環境條件中,使之保持鮮嫩狀態,符合人們食用的口味標準,把損失浪費降到最低水平,這種技術措施稱為貯藏保鮮。在貯存保鮮催紅時要經過什么技術處理,究竟吃了對身體有害嗎?下面我們一起來看看西紅柿的催紅及貯藏處理方法。
       
          西紅柿貯藏前,會集中預冷,除去田間余熱,降低果實溫度,降低呼吸強度。預冷多是在倉庫內,用冷風、冷水或自然陰涼降溫。預冷后,即進行選擇、分級,淘汰病、蟲、畸形者,按大中小分成三級。分級后清除泥土、雜物,后入筐、箱包裝人庫。
       
          1.缸藏法:把缸洗凈,把選好的西紅柿入缸。每3~4層果為一層,層間設支架,防壓傷。裝滿后用塑料薄膜封口。貯藏期每15天檢查1次,剔除爛果。
       
          2.窖藏法:將選好的綠熟西紅柿輕輕放在襯有蒲包的筐中,迅速運到窖內。經挑選后重新裝入墊有一層泡沫塑料碎塊的筐內,碼垛貯藏。或將果實直接擺放在貯藏架上。垛底墊磚或木板,以利通風。每隔7天左右翻動1次,挑出腐爛和過熟的果實。窖溫控制在11~13℃,相對濕度80%~90%,可貯藏1個月左右。
       
          3.陽畦貯藏法:東西向挖1米寬、60~80厘米深的溝溝土壘北畦墻,高30厘米、厚30厘米,壘南畦墻高10厘米、厚30厘米。北墻外設防風障,南墻外挖寬20厘米、深30厘米的防寒溝,內埋碎草隔寒。在溝內排放用筐或箱盛裝的西紅柿。上面覆蓋塑料薄膜,寒冷時夜間加蓋草苫子,保持溝內溫度10℃左右。白熟果可貯藏70天以上。
       
          4.簡易氣調貯藏法:選無病蟲、機械損傷的果實,裝入以0.5%漂白粉液洗刷或用0.5%過氧乙酸噴洗消毒過的筐內。每筐裝25千克,于陰涼通風處預冷8~12小時。在貯藏室內地上鋪4米長、2米寬的聚乙烯塑料薄膜上放磚塊,并撒放15千克生石灰。將筐碼放在磚上,高度以4筐為宜。然后罩上塑料薄膜帳。帳上事先安裝袖口和抽氣嘴,帳邊與鋪底塑料薄膜卷在一起,密封。
       
          向帳內充入氮氣,使帳內氧氣含量迅速降到4%~5%。為防止西紅柿的后熟,可在帳內加人適量高錳酸鉀載體。以后定期測定帳內氣體成分,當氧氣含量低于要求值時,進行人工放風,以提高帳內氧氣含量,降低二氧化碳含量。每隔10天左右檢查1次,剔除腐爛變質者。
       
          5.水漫法:用50克生石灰,溶于10千克水中,配成0.5%的石灰水。向石灰水中通入二氧化硫氣體,使水溶液pH由12降到6。將該溶液倒入貯放西紅柿的容器中。使水浸沒西紅柿。在上市前一天撈出,放在0.6%的雙氧水中浸泡24小時,再用清水洗凈。此法可貯藏紅熟番茄40~50天。
       
          6.催熟法:青果和熟果上市前要進行催熟轉紅。把番茄放在27℃左右的室內,保持空氣流通,10~15天果實即可轉紅。如果用400毫克/千克乙烯利浸果1分鐘,再放在27℃的室內,5~10天即可轉紅。
       
          西紅柿如果要進行遠距離運輸或者貯藏,采摘時還是青熟階段,出售時就得進行化學藥劑催紅,化學藥劑只能起到把西紅柿細胞改變、分裂、成熟的目的。對人身體并不會造成任何損害和干擾。
       
          因為西紅柿自然成熟后組織會變軟、爛,不利于運輸上市,給菜農造成的損失是無法估量的,而且對城市蔬菜供應也會造成緊張。
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